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【www.496.com】食谱笔记:焦香酥脆酷似“罗马盾牌”的饼干

”罗马盾牌饼干“是我们这里一家有名的烘焙店的招牌饼干,
也是我最爱的一款饼干之一,
但在店里一小袋就价格不菲,还吃不上几块,那天碰巧看美食网站看到了方子,
赶紧回来试试做做。

主料

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罗马盾牌饼干的做法步骤

原料:饼干材料:黄油35克、糖粉40克、蛋清30克 低粉75克。

食材明细

酥黄香甜的椭圆型饼干,中间夹着着薄薄脆脆的焦糖香味的杏仁片,外形像极了盾牌,酥酥脆脆香香,
非常好吃。如同搭配上花果茶,
是非常不错的下午茶点。用它来代替生蛋糕,虽然少了生日蛋糕的仪式感,
但是这么好吃的饼干, 相信她更加喜欢。。。

小窍门1.
关于黄油软化,如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度,可以将烤箱50度先预热10分钟左右后,关烤箱,把切好的黄油放进烤箱,用烤箱的温度来帮助软化;注意软化时间不要过长,变成液态反而不好了;
2.
每次加蛋清的时候,一定要先把头次蛋清搅拌均匀,让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后,拌到看不到液态的黄油为止,才可再次加入蛋清;

小窍门1.每次蛋清的加入都要搅拌均匀分可再次加入。
2.填内馅的时候不要太满,烤的时候内馅会膨胀太满的话漏出来。
3.每个不同名牌烤箱,根据自己烤箱调温度。

  1. 拌好的内馅放在锅里,不要取出,利用热水的温度保温,否则会结块;
  • 黄油20克
  • 糖粉25克
  • 麦芽糖25克
  • 杏仁片35克

辅料