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www.496.com美味菜谱:财鱼菠柃面包车型地铁做法

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湖北潜江油焖大虾风靡全国,同样也是一道来自潜江的美食—财鱼面,现在也成为武汉街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上,大多是围着水产品转,湖北千湖之省,鱼米之乡,水产品丰富。财鱼,也名黑鱼,不仅味道鲜美,而且财鱼汤还能治疗各种痔疮、风气、去水肿,富含蛋白质,非常合适养生。

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火爆武汉的财鱼面,特色在于鲜活,现杀现烹饪,保证味道鲜美且原汁原味,鲜嫩的鱼片,多种的配料,筋斗的面条,再配上一碗鲜美的鱼汤,这滋味只有吃的人才能体会到。不仅营养丰富,而且有荤有素,
有汤有面,真的让人吃的很满足。

食材明细

“今天的给大家呈现的一道“财鱼菠菜面”, 是将汤菜和拉面相结合,
让你吃出不一样的口感。这道火爆武汉的财鱼面,财鱼也叫黑鱼,富含蛋白质,营养极其丰富,肉质鲜嫩。这道面特色在于它的鲜活,鱼是现杀现烹饪,这样就能保证食材鲜美且原汁原味。将财鱼鱼肉片成薄片,
而鱼骨用来熬粥鱼汤, 再搭配上筋斗的菠菜面条。 有荤有素有主食,
即可吃肉,也可喝汤,真的让人很满足。处理过的鱼片没有一根刺,大人小孩吃起来都无须担心,雪白嫩滑的财鱼片满缀在劲道的绿油油的菠菜面上,浸泡在浓郁鲜美的财鱼汤汁中,唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。。。”

其实这道小吃在家里自己也能做, 菜市场买条活鱼,
还可以让老板帮助宰杀,省去自动动手的烦劳。回来后只需片成薄片,用盐、蛋清等腌制入味。
而剩下的鱼骨和鱼头用油煎,加入少许姜片、花椒的等大料帮助去腥;再冲入开水炖煮出奶白的汤来,最后过滤掉里面的杂质,
这鲜美的财鱼汤就做好了。 在做财鱼汤时,另一边炉灶也不要闲着,
边煮面,面只需煮到八成熟, 捞出放入碗中。
最后在滚烫的财鱼汤中将鱼片和配菜烫熟,一起倒入面条中,鱼汤浸熟面条且入味的同时保持面条的筋斗。

主料

食材明细

吃着自己做的财鱼面, 好爽呀。。。

  • 面条200克
  • 财鱼1条
  • 红萝卜1根
  • 香菜1根
  • 鸡蛋1个

主料

原料: 面条 财鱼红萝卜 香菜 鸡蛋 姜片 花椒 干辣椒 料酒 胡椒粉 油盐

辅料

  • 财鱼1条
  • 自制菠菜面1盘