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【www.496.com】【腊肉炒泥蒿的一般性做法图解】

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对于泥蒿(又名芦蒿、藜蒿),很多人可能不知道,可在湖北它是人们餐桌上的宠儿。泥蒿是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜,有独特的清香(它的味道有一点类似泥土的清香故称泥蒿),入口清爽脆嫩,可食用的季节也并不长,一般是在冬季与初春这段时间它的茎最嫩,
引得食客最趋之如骛,错过了就要再等上一年。泥蒿可凉拌、炒食,清香鲜美,脆嫩可口,是风味独特的保健蔬菜。湖北人招待客人时最喜欢用腊肉配上泥蒿一起炒, 选腊肉一定要肥瘦相间,将蒸后的腊肉煸炒出油到香肉色透明,就着腊肉的荤油,加入鲜绿脆生的嫩茎, 简单一炒,
腊肉特有的浓香与泥蒿的脆嫩清香马上扑鼻而来,味道真的是美妙绝伦,让你吃过就会爱上它。所以即使这泥蒿在市场上是“贵族”蔬菜,人们都乐此不疲地买回来做“腊肉炒泥蒿”来解解馋;即使远离他乡游子,也一辈子忘不掉这荆楚家乡风味。

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对于泥蒿,很多人可能不知道,可在湖北它是人们餐桌上的宠儿。泥蒿是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜,有独特的清香(它的味道有一点类似泥土的清香故称泥蒿),入口清爽脆嫩,可食用的季节也并不长,一般是在冬季与初春这段时间它的茎最嫩,引得食客最趋之如骛,错过了就要再等上一年。泥蒿可凉拌、炒食,清香鲜美,脆嫩可口,是风味独特的保健蔬菜。

主料

6张图片

湖北人招待客人时最喜欢用腊肉配上泥蒿一起炒,选腊肉一定要肥瘦相间,将蒸后的腊肉煸炒出油到香肉色透明,就着腊肉的荤油,加入鲜绿脆生的嫩茎,
简单一炒,腊肉特有的浓香与泥蒿的脆嫩清香马上扑鼻而来,味道真的是美妙绝伦,让你吃过就会爱上它。所以即使这泥蒿在市场上是“贵族”蔬菜,人们都乐此不疲地买回来做“腊肉炒泥蒿”来解解馋;即使远离他乡游子,也一辈子忘不掉这荆楚家乡风味。

腊肉1小块泥蒿300克

“湖北人招待客人时最喜欢用腊肉配上泥蒿一起炒,
选腊肉一定要肥瘦相间,将蒸后的腊肉煸炒出油到香肉色透明,就着腊肉的荤油,加入鲜绿脆生的嫩茎,
简单一炒,
腊肉特有的浓香与泥蒿的脆嫩清香马上扑鼻而来,味道真的是美妙绝伦,让你吃过就会爱上它。所以即使这泥蒿在市场上是“贵族”蔬菜,人们都乐此不疲地买回来做“腊肉炒泥蒿”来解解馋;即使远离他乡游子,也一辈子忘不掉这荆楚家乡风味。”

年前收到了新浪美食与王家伍送的腊味礼包,看着经过传统工艺土炕熏制的土猪腊肉,打开包装就能闻到那腊肉特有的浓香,就想着着用这正当季的新嫩泥蒿来炒,腊肉与泥蒿真的是绝配,它们味道相辅相成,互相提味,吃过后齿颊留香
,回味悠长。。。

辅料

食材明细

原料: 腊肉 泥蒿 蒜 干辣椒 油盐

蒜3瓣干辣椒2个油适量盐适量

主料

制作:1. 将腊肉放入开水中清洗; 2. 洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟;

腊肉炒泥蒿的做法

  • 腊肉1小块
  • 泥蒿300克
  1. 蒸好的腊肉切成片, 再准备好其它原料; 4. 烧热锅, 放少许油,
    凉油时下入腊肉片进去翻炒; 5. 直至炒到腊肉中肥肉透明,油脂微微渗出; 6.
    下入蒜片和干辣椒进去翻炒; 7. 香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒; 8.
    颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可;

1.将腊肉放入开水中清洗;

辅料

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  • 3瓣
  • 干辣椒2个
  • 适量
  • 适量

9.盛入碗中。

2.洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟;

小贴士

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度