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【www.496.com】食谱笔记:酱汁鲜美浓郁的“铁板鱿鱼圈”

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**最过瘾的9道鱿鱼吃法,这不叫诱惑叫什么**

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铁板烧起源于日本,而在国内铁板烧风靡大江南北,
红透全国各地,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都非常一样的火暴,深受广大人民的喜爱。我想可能是因为铁板导热快温度高,能使得食材迅速地成熟,最大程度地保留食材的营养,口感也是无法比拟的原汁原味。

姜葱爆鲜鱿

2张图片

铁板鱿鱼就是铁板烧历经演变成的一道接地气的街边平民小吃,在烧热的铁板上,将新鲜的鱿鱼煎熟,然后撒上特制酱,香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。以前在上学、逛街。。。路上,
经常会受到这种美食的诱惑,顾不上雅观,
手上抓着大把的鱿鱼,伸长脖子大口大口地咬,非常美味的一道小吃。

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食材明细

现在不太敢随意在吃路边小吃了, 所以还是自己做更干净卫生。
买好新鲜的食材,用海鲜酱调制自己专有的酱料,
还可以搭配些蔬菜。用平底锅(倒入均匀的锅底就行)代贴铁板,
一样能够吃到鲜美的铁板鱿鱼。酱汁鲜美浓郁,鱿鱼滑嫩,香而不腻,没有一点腥味,鲜味完全来自食材本身,
真的是好吃的无话可说。 看到这,是不是也想在家试试呢?

食材:500g鲜鱿鱼、适量干辣椒、适量尖椒、适量姜葱、适量米酒、适量生抽、适量花生油

主料

原料: 鱿鱼圈青红椒洋葱姜蒜海鲜酱生抽蚝油胡椒粉油盐

做法:1)鱿鱼清洗干净。2)鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。3)在鱿鱼表面改花刀,然后切片。4)姜葱尖椒切好备用。5)锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。6)鱿鱼焯水后盛起待用。7)起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。8)沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。9)好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。

  • 鱿鱼200克

制作: 1. 鱿鱼圈去除表面的皮洗净,准备好其他原材料; 2.
将鱿鱼圈放入开水中焯烫后立即拿出来; 3.
鱿鱼圈中放入适量的盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜; 4.
将它拌均匀腌制15-20分钟; 5. 将铁板和锅同时烧热;6.
铁板上平铺上一层洋葱丝;

韩式辣炒鱿鱼

辅料

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  • 鱼豆腐6块
  • 青椒1个
  • 红椒1个
  • 杏鲍菇www.496.com,60克
  • 西芹1根

7.锅中放少许油, 下入洋葱丝煸炒; 8. 煸炒出香味后下入青红椒继续翻炒; 9.
翻炒几下后加入适量的盐; 10. 翻炒均匀后加入腌制的鱿鱼圈; 11.
继续翻炒几下; 12. 最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上;

食材:1条鱿鱼、1/2个洋葱、少许蒜、少许姜、3大勺韩式辣椒酱、3大勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、少许炒熟白芝麻

配料

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做法:1)洋葱,蒜,姜,切末。2)鱿鱼去除表皮和内脏,洗净后竖向切成条状;3)鱿鱼加入调料和洋葱,姜,蒜末腌制2个小时以上。4)锅中到油烧热,将洋葱丝放入煸炒出香味;5)再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。6)最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。

  • 干辣椒3个
  • 海鲜酱1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 适量
  • 适量
  1. 热腾腾的“铁板鱿鱼圈”就端上了桌。

三杯鱿鱼圈

小贴士

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  1. 买来的鱿鱼圈一定要去掉表面的深色膜, 再放入开水中焯烫一下,
    时间不易太长, 刚刚有点卷就可以了;

食材:300g鱿鱼、适量油、适量酒、适量豉油

鱿鱼什锦锅的做法步骤

2.鱿鱼圈加入海鲜酱、蚝油、生抽、料酒、姜蒜、盐等腌制一下,这样味道更足;

做法:1)鱿鱼去除表皮洗净备用2)沿着鱿鱼的写成一圈圈备用3)爆香蒜头及姜4)倒入鱿鱼圈爆炒5)加入适量的酒、油、豉油小火焖6)焖至收汁,加入少量的青红椒。

  • www.496.com 81鱿鱼,鱼豆腐。
  • www.496.com 92青红椒、杏鲍菇、西芹。
  • www.496.com 103葱、姜、干辣椒。
  • www.496.com 114杏鲍菇、甜椒切片,西芹切段,姜、葱切丝,干辣椒切段。
  • www.496.com 125鱿鱼切圈,加入料酒、海鲜酱、姜片拌匀后腌20分钟。
  • www.496.com 136锅中放少许油,油热下杏鲍菇煸炒至变软,盛出待用。
  • www.496.com 147锅洗净置火上,放少量油烧至五成热,依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝,炒出香味。
  • www.496.com 158下鱿鱼圈煸炒。
  • www.496.com 169再下入青红椒、西芹、鱼豆腐翻炒。
  • www.496.com 1710最后放入杏鲍菇,调入蚝油、生抽翻炒,起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可食用。