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精选美食推荐:青椒炒干丝,糖醋丸子,木耳蒜苔炒肉的做法

麻辣烫起源于长江之滨。最初是工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

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我的母亲是一个地地道道的农村妇女,她没有特别的才能,没有傲人的容易。她给我的味道是那些简简单单家常菜的味道,虽然经常吃,但不觉得腻,虽然很简单,却是百吃不厌。

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糖醋丸子

1、鱼香肉丝

原材料:莲藕1段,木耳50g,豆皮200g,金针菇200g,生菜100g,娃娃菜1棵,香菜2棵,粉丝1捆,丸子100g,小米椒8个,小葱2棵,蒜瓣5个,豆油20g,郫县豆瓣酱1大勺,味精1小勺,盐1小勺,麻油适量,麻辣火锅底料1包

材料:猪肉丸子200公克、黄椒片50公克、红椒片50公克、青椒片50公克、洋葱片40公克、苹果片30公克、蕃茄酱3大匙、白醋3大匙、盐少许、糖2大匙

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1.提前准备适量木耳,用凉水泡发。

做法:1.锅中倒入适量的油烧热,放入猪肉丸子炸约2分钟,捞起备用

食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

2.将莲藕去皮洗净,切成片。

2.另取锅,加入1大匙油烧热,放入洋葱片炒香

做法:

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3.再放入黄椒片、红椒片和青椒片略拌炒一下捞起

1.将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末

3.生菜、香菜、娃娃菜分别洗净,用手掰成小块,备用。

4.加入蕃茄酱略拌炒,再加入水和剩余的调味料拌炒均匀

2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

4.小葱使用葱白部分,切成丁,蒜瓣切片,小米椒切成两段,放一起备用。

5.将丸子和苹果片,放入锅中拌炒,再加入少许太白粉水勾薄芡即可

3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁

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4.锅中放油烧热,下肉丝迅速划炒散开,炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边

5.锅内加水烧开,将豆皮切成条后放入开水中过水,煮开后放入装有凉水的碗中备用。

木耳蒜苔炒肉

5.底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝拨入翻炒均匀

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材料:木耳适量、 蒜苔适量 、猪肉适量、盐适量、酱油适量、味精少许

2、农家小炒肉

6.金针菇切掉根部,撕成小把,放入开水中过水,煮开后用凉水冲洗干净,和豆皮放在一起备用。

做法:1、将泡好的木耳切丝,肉也切丝,蒜苔切段

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2锅里烧油,放进瘦肉大火炒匀。炒至变色。

食材:带皮五花肉、青辣椒、红辣椒、老干妈风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精

7.都准备好之后,将锅加热,加入豆油,油热后加入葱丁、蒜片和小米椒翻炒至有香味。

3放进蒜苔炒匀,加盐炒入味,再放进木耳炒匀。

做法:

8.加入一大勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。

4再调入酱油将蒜苔炒入味,出锅前放点味精即可。

1.将五花肉洗净,放水中煮煮,用清水冲凉后,切薄片

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2.青红辣椒斜切,姜蒜

9.加入麻辣火锅底料,翻炒均匀,再加入适量水,搅匀。

香辣水煮玉米

3.锅里放一点点油,放入五花肉煎至出油

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材料:甜玉米2根,小葱2根,麻辣火锅红油底料30g,四川辣酱15g,生抽15ml,干辣椒20个,葱姜蒜少许。

4.放姜蒜爆香,放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀

10.水开后加入藕片和丸子,继续煮至水开。

做法:1.玉米去皮去须洗净备用。

5.最后放入青红辣椒,加点生抽和鸡精,翻炒一下下即可

11.放入豆皮、金针菇和泡发好的木耳,再加入盐和味精,翻拌均匀,煮至水开。

2.玉米先切成等大的段,然后把切好的玉米竖起来一分为四,或者一分为六。

3、茄子烧豆角

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3.切好的玉米备用。

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12.水开后加入准备好的蔬菜,翻拌均匀,盖上锅盖煮1分钟。

4.炒锅加热放入红油底料,葱姜蒜爆香锅底。

食材:茄子2个、蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油20毫升

13.煮好后加入粉丝,翻拌至中间,再盖上锅盖煮2分钟后,再加入适量麻油,就可以了。

5.放入玉米翻炒均匀。

做法:

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6.放入辣酱和生抽翻炒。

1.将茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

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7.加入热水,水量微微没过玉米,再放入干辣椒一起同煮。

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

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8.盖上锅盖,玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用。

3.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

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4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油