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食谱笔记:想要做出的酱好吃,一个小妙招我来告诉你

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调一下味道,最后倒入花生碎搅匀关火,装入无水无油的容器中密闭保存,用干净的筷子随吃随取

主料:

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炒锅再加油烧至3成热倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入蒜蓉炒出香味

6、锅里加30毫升油,入腌好的肉丁小火煸炒。

5、酱也可以用其中的一种,两种酱混合这样吃起来口感会绵和不至于过咸。如果想长时间的存放可以把酱做的咸一点。

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8、把洋葱丁和香菇丁放入,加入3大勺豆瓣酱和1大勺豆豉酱,翻炒均匀。

2、再有,酱一定要提前稀释才不会炸糊,炸酱一定要小火咕嘟才好吃。

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10、直至用筷子可以轻易夹碎肥肉丁,香菇酱就熬好了。

17.

鲜香菇洗净泥沙切成小块

做法:

18.慢慢熬煮一下水分

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3、洋葱切成1厘米见方小丁备用,香菇完全泡软后,剪去柄部弃去,洗净,切成同样的小丁备用。

16.加入白糖

锅内再加油,油3成热下入姜蓉炒出香味后倒入牛肉小火翻炒

做法:1准备原料;1.
牛肉150克切丁,炒锅倒油烧热,放入白糖30克,小火炒出糖色。再放入牛肉丁,大火炒至变色,然后转小火炒至断生,关火盛出,.另起锅倒油250毫升烧热,放入炒好的牛肉丁,加入辣椒末100克,小火慢炒10分钟,加入姜末25克、蒜末25克炒香,再加入干辣椒粉15克炒香,然后加入豆豉酱80克,炒至颜色变深,加入白糖5克、花椒粉15克、熟白芝麻15克、熟花生碎60克,炒香,最后加入盐8克、鸡精5克、白糖5克,翻炒均匀,关火放凉,冷却的酱料装瓶保存。

1.姜、蒜切末

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牛肉酱

五花肉150克 料酒2大勺 姜3片 蒜3瓣 白胡椒粉1 克 糖2大勺 盐适量

这酱拌饭拌面都好吃,儿子就着馒头就能吃撑,照着做放半年都不坏,太好吃了

食材:

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把红辣椒剁碎,豆瓣和豆豉切碎,.红辣椒剁碎后放入碗中,用白酒和盐腌制半个小时,起锅倒入适量的油,放入豆豉炒出香味,.加入豆瓣和甜面酱、冰糖,搅拌均匀,倒入一小碗清水,大火烧开,小火熬制,倒入辣椒粉熬制20分钟,不停的搅拌防止糊底,倒入准备好的红辣椒,搅拌均匀,熬至无白酒味即可,撒上芝麻,.放凉后撒上花椒粉即可。

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处理大蒜并剁碎,牛肉剁成臊子备用,锅中下油,最好是菜油。把蒜倒进锅里炒,炒出蒜香以后,把臊子牛肉倒进去翻炒,之后下料酒,这里牛肉要多炒一下,把水分炒掉,炒得稍微干一点才香,下十三香,适当的放点糖,提味,然后下豆豉,不停翻炒,最后撒上芝麻,将牛肉装瓶,装进瓶里以后,把海椒面撒在上面,烧油锅,等油冒烟了,把油倒进瓶里,再倒入自制藤椒油,大功告成!

9.原锅倒入肉丁煸炒

倒入香菇丁和牛肉粒、开水继续小火煮至微稠,大约15分钟,收敛一下水分酱会更好吃

姜蒜,洋葱切碎,香菇洗干净,漂好,取少量切莫,多数切丁、粗细两种辣椒面,花椒面,芝麻,热油淋,做成油泼辣子、花生炒好,拍碎、油锅烧开,下姜蒜,洋葱,爆香、然后下香菇丁,炒一分钟、放豆豉,炒三五分钟、然后放香菇末,炒一分钟,,然后掺一碗水,大火烧开,中火十分钟、接着放花生碎,芝麻
、孩子吃的,没有调味品,提前捞出,味道稍淡、然后再放生抽,老抽,做好的油泼辣子,拌匀、起锅,红亮亮的,好香好香的,

2.鲜香菇洗净切成小丁(香菇梗不用去掉,切丁就行)

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香辣豆瓣酱

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五花肉400g、姜葱蒜 ,洋葱 适量、香菇20g、豆瓣酱,豆豉酱

5.豆瓣酱和甜面酱按1:1加入料酒1汤匙和适量水调和均匀

花生米炒熟去皮,倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用

食材:

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倒入料酒去腥,炒至牛肉粒干松无水分盛出备用

1、香菇泡发30分钟以上。

20.熬至酱稍微粘稠

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7、炒成颜色金黄、体积明显缩小,慢慢有猪油熬出来为止。

4.用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀上浆

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4、热锅里加20毫升油,入洋葱丁小火煸炒成透明、体积明显缩小,盛起备用。

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姜切成小粒,蒜切成蓉

5、锅里再加20毫升油,入香菇丁小火煸炒出香味,盛起备用。