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辣子鸡丁的做法

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“辣子鸡丁”是一道正宗的四川风味的特色菜,鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合,辣椒不是主料胜似主料,如果在外面吃,你肯定是一堆辣椒中找鸡子,但这正是这道菜的独特魅力,鲜嫩口味的鸡肉,而同时一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾,让你一吃就上瘾。尽管被辣的唇肿舌麻,但还是停不了伸出去的筷子。。。
这道菜,也是侄女一直点名要吃的菜,因为没买到我想要的重要原料之一的红辣椒,
久久未动手,上次去逛市场,终于找到了我想要的四川本地产大红袍干辣椒,它会让整菜的辣子味更浓郁。有了它,
我迫不及待地回去动起手来。 为了避免油炸,
我将鸡肉和花生都变为了空气油炸,这样少油更健康,但是味道一点也不打折。精心改良后的口味更富有特色,鸡肉鲜嫩,花生酥脆,麻辣味浓,成品色泽红亮。简单的做法,丰富的营养,香辣刺激的味道,让这很代表性的川菜—辣子鸡丁成为了绝对的诱惑。

食材清单

辣子鸡丁

  辣子鸡丁是一道正宗的四川风味特色菜,鸡肉的鲜香和花椒,辣椒的浓香味融合在一起,味道特别美,麻、辣、鲜、香味全部都有,吃起来美滋滋的。

  主料:

  鸡腿肉 花生米 干红辣椒 鸡蛋 姜葱蒜 白芝麻 料酒 生粉 油盐

  做法:

  1. 鸡腿切成小块, 加入盐、料酒、生粉、 鸡蛋、 胡椒粉等调味料;

  2. 抓匀后腌制三十分钟;

  3. 花生米冲洗干净,放入少量的油;

  4. 装入空气炸锅中, 180度, 10–12分钟,中间多拿出炸锅筐黄动几下;

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  5. 再将腌好的鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部;

  6. 12-15分钟,中间翻个面,鸡块表面焦黄,微微缩小即可;

  7. 准备好其它的原材料;

  8. 烧热锅, 放少许油, 小火慢慢煸炒红辣椒末;

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辣子鸡丁的食材:

主料: 鸡腿肉2个 花生米1小碗 鸡蛋1个 辅料: 油盐适量 姜葱蒜适量
干红辣椒适量 白芝麻适量 料酒适量 淀粉适量

鸡腿肉 500克 花生米 50克
鸡蛋 1个 干红辣椒 适量
白芝麻 适量 姜葱蒜 适量
料酒 适量 生粉 适量
油盐 适量

辣子鸡丁的做法图解步骤:

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  1. 鸡腿切成小块, 加入盐、料酒、生粉、 鸡蛋、 胡椒粉等调味料;

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2.抓匀后腌制三十分钟;

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  1. 花生米冲洗干净,放入少量的油;

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4.装入空气炸锅中, 180度, 10–12分钟,中间多拿出炸锅筐

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5.再将腌好的鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部;

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  1. 12-15分钟,中间翻个面,鸡块表面焦黄,微微缩小即可;

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  1. 准备好其它的原材料;

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8.烧热锅, 放少许油,
小火慢慢煸炒红辣椒末;炒出香味后再加入葱姜蒜等继续煸炒, 也炒出香味;

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9.下入炸好的鸡块小火慢慢翻炒;

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  1. 最后起锅前放入炸好的去皮花生米

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11.继续翻炒两下;

烹饪步骤

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步骤1

鸡腿切成小块, 加入盐、料酒、生粉、 鸡蛋、 胡椒粉等调味料;

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步骤2

抓匀后腌制三十分钟;

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步骤3

花生米冲洗干净,放入少量的油;

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步骤4

装入空气炸锅中, 180度, 10–12分钟,

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