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【玫瑰藕丸的家常做法图解】

用料
藕1段

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韭黄肉丝

肉馅适量

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葱适量

“我一直不喜欢吃藕,上次和朋友吃饭,她点了个炸藕夹,一尝还挺好吃的。于是回家自己也动手做下,让我们家那口也尝尝这美味!”

快手小菜

姜适量

食材明细

用料:肉丝、韭黄、泡椒、生粉、生抽、花椒面;

料酒适量

主料

做法

糖适量

  • 1段

1.肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽,腌一下;

盐适量

辅料

2.韭黄切段,泡椒切丝;

蚝油小匙

  • 肉馅适量
  • 鸡蛋一个
  • 适量
  • 适量
  • 面粉适量

3.热锅温油下肉丝慢慢滑开;

胡椒粉适量

配料

4.下泡椒丝,转旺火,下韭黄段,快炒;

玫瑰酱2大匙

  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 胡椒粉适量
  • 味精适量
  • 泡打粉适量
  • 适量

5.起锅前淋很少许的醋;

卤猪耳

玫瑰藕丸的做法步骤
1.藕去皮切碎,加入肉馅,葱,酱,料酒,盐,胡椒粉,耗油,清水搅起打至收胶。

  • 其他口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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2.双手沾点水搓成丸子,用油炸或者蒸熟都可以,我用的是200度烤了20分钟,锅里加玫瑰酱和清水,在根据自己的口味加些盐,将藕丸放入焖一会即可,最后还可以用水淀粉勾芡。

香炸藕夹的做法步骤

食材:猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜;

  • 图片 41肉馅加姜末、鸡精、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉和少许油搅拌均匀
  • 图片 52藕削皮,切成如图一刀连
  • 图片 63将肉塞进藕片内
  • 图片 74打一个鸡蛋,加入适量清水打匀,同时加少许盐;再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状
  • 图片 85将塞了肉末的藕片沾上蛋糊,下热油锅里炸到两面金黄即可。装盘是可撒上葱花;吃的时候可以沾自己喜欢的酱或者直接吃,趁热时,外皮松脆,里面裹着肉香,真不错。

做法

小贴士
莴苣叶子也可以烹炒,味道与油麦菜相仿。

1.猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制;初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用;

2.锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖;

3.水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐;加点味精或者鸡精;然后关火;倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成;

酱爆牛蛙

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主料

大牛蛙1只、青椒适量

辅料

料酒适量、甜面酱适量

糖适量、葱花适量

姜丝适量、胡椒粉适量

麻油适量

做法

1.牛蛙宰杀后切成小块,将牛蛙用盐捏一下,用水冲洗干净,切块。

2.青椒切成合适大小,用开水焯一下。

3.锅里放油,油六成热时,倒入牛蛙煸炒,加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起。

4.锅里再倒入少许油,煸香葱花、姜丝,下甜面酱、白糖、和水煮一下,倒入牛蛙翻炒,倒入青椒继续翻炒,让汁充分裹在材料上,最后淋些麻油盛起。

大肉菜香锅

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主料

排骨、胡萝卜

青椒、木耳

金针菇、藕片

辅料

糖适量、老抽适量

酱油适量、料酒适量

盐适量、醋适量

做法步骤

1.排骨焯水,沥干备用,藕切厚片、青椒切块

2.葱段蒜瓣大料炝锅,放入胡萝卜翻炒。

3.放入排骨翻炒,放入适量糖、老抽、酱油、料酒同炒。