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一碗绿豆汤 解毒消暑重在“皮”

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1、看绿豆的颜色,有深有浅,深色的就是老绿豆,浅色的就是新鲜绿豆,买的时候注意。

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文/图 羊城晚报记者 余燕红 通讯员 许咏怡

2、把绿豆洗净,锅里水烧开以后放绿豆,煮15分钟。把绿豆捞出来,换水,锅里水烧开以后放已经煮过的绿豆,再煮30分钟,关火放冰糖即可。做菜网

“今天是2013年07月07日,二十四节气之一 ——小暑。

分享一道小暑养生小点——蜜绿豆。”

解暑不得不提绿豆汤。广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华称,绿豆解毒消暑的功效主要在皮,并不需要特意去除。

3、煮好以后的样子,每一颗都是开花的。就那么简单,泡都不用,即煮即吃,不用任何麻烦。45分钟就可以煮烂绿豆。

食材明细

煮食绿豆汤小贴士

主料

1.对于绿豆汤的口感,其熬制的关键问题在于时间和水量。先煮沸水(绿豆与水的比例可以稍微大于1/10),然后放入绿豆,继续小火煮8-10分钟后倒出绿豆汤。此时,汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,清热作用比较强。当然将绿豆水盛出来后,还可以再往锅里加点水,煮30分钟左右就可以变成绿豆沙或加大米煮成绿豆粥。

  • 绿豆适量
  • 砂糖适量
  • 适量

要提醒的是,如果素来脾胃虚寒,容易腹泻、痛经的人,最好少喝这样的绿豆水。