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捞化的做法,捞化的家常做法

福州当地特色哦!之所以叫捞化是因为米粉放在沸水里焯完放在汤里即可食用

说起福州味道,很多人心中肯定都有捞化的一席之地。

捞化在福州人心中的地位

捞化的食材

在外吃过再多的风味大餐琳琅美味,回过头还是这一口虾油味的汤粉吃起来最妥帖。

想必美食君不必多说了!

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在外吃再多的风味大餐琳琅美味

最爽的午饭、晚饭和夜宵,都不过一碗捞化。一起来看看老饕们,都推荐的鼓楼老牌捞化店吧~

回过头来还是这一口虾油味的汤粉吃起来最妥帖

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▲福屿伟榕捞化

福州的捞化店跟社区的关系很紧密

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每个社区都有家老牌捞化,量大味美又实惠

一说到捞化,伟榕算是大家口中老字号的首推。

每家店也都有自己的秘制汤头

看似其貌不扬的小店,其实开店历史已经长达20多年,是一家真正意义的老福州捞化。

比的就是谁的用料又真又鲜,一口下去回味无穷

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正好,最近这天气冻得人命里缺温暖

门店营业面积更大,相对一些传统老店也显得更加宽敞、干净。

来一口温暖鲜香的捞化再好不过了

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www.496.com,来看看,福州的老饕都推荐里那些老牌捞化~

这家光捞化一天就需要进80多公斤,采购自莆田,粉干来自闽侯小有名气的厂家,面则是自己生产。

依土捞化

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店翻台非常快,一天能接待客人五六百人。

传说中1996年就面世的「依土捞化」,在福州捞化界也算数一数二的人物了。店铺位于庆城路井大路口,在这个遍地美食的地方都能开上二十多年,想来就知道味道一定不会差了!

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在捞化这样自选配料的店里,「依土捞化」的肉类较多,全部摆在眼前,可以看出真的很干净新鲜。其他选项也很多,各种配菜随意地摆在案台上供大家挑选。

敞开式的点单档口,丰富的配料摆开,新鲜、干净,一眼看得清清楚楚。

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捞化比一般的面条粉丝更加注重汤底。有别于一般人印象中的浓浓味精味,「依土捞化」的汤底是真的鲜甜。看上去清汤寡水的,喝起来却每一口都带着独特的鲜味,明显不是用味精调出的味道。

当你饥肠辘辘的时候,这些诱人的美食大摇大摆放在面前,让人更加食指大动、欲罢不能,恨不得每样都要来一份。

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店里的牛肉滑要推荐一波。作为捞化的配角,简直好吃到了一种新的境界!口感很Q,嚼起来很弹牙,牛肉含量很高吃起来满口肉香!

上菜速度还算快,先喝一口,汤头清甜,炸蒜特别香,提味,可以额外加煎蛋和油条。

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由于「依土捞化」的生意实在太好,食客们都要自带耐心~一进门就是股浓浓的虾油味,据说那是地道鲜捞店才有的独特气味,配合店员一口福州普通话,仿佛武林高手出场时自带的气场一般,让人好生亲切。

很多食客,都觉得它们家的卤大肠超好吃,卤制过的大肠没有异腥味,不仅干净而且入味,喜欢吃大肠的一定要去!

地址:庆城路13号

“像我们处理得这么好的大肠已经不多了。”老板戴着鸭舌帽一脸自豪地特别推荐白大肠,虽然清洗工序很复杂,也很费时间,但自己员工处理的很干净,没有异味,也不那么肥腻,口感很脆、弹牙。

人均:20元

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图文:卤蛋科科

地点:福二路

土伯祖传捞化

营业时间:8:30-次日凌晨1:45

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福屿鲜捞小吃

「土伯祖传捞化」有一些特殊的福州记忆,推荐猪血捞化、福州拌面。

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「土伯祖传捞化」店里有口大铁锅,煮着满满一锅黑乎乎的猪血,建议大家第一次来一定要吃猪血化,猪血都煮到空洞,夹开基本看不见杂质,汤好,纯正,有大酱的味道。可能有的人会说偏咸一点,但我觉得恰好。分量够足,猪血大块吃起来十分过瘾。

同样也是福州知名老店,并且开始连锁加盟。

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强烈推荐店里几乎失传的“福州拌面”。强调“福州”二字,是因为这才是几乎失传的福州拌面做法:没有花生酱,只有葱油蒜酥,用的是油面而不是生面,忽略那些味精吧,挑去即可。

点单是用图片的形式,下单后传递到后厨,配料直接放在厨房,节约了现场配菜传递环节。

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