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食谱笔记:清凉解暑绿豆糕

食材清单

绿豆糕是比较传统的一种点心,简单的食材,传统的口味,丰富的营养。话说,这还是我老公小时候的最爱,于是乎,查找了各种方子,最后经过调整,形成了适合自己家人的一款绿豆糕,而且做法也很简单,前天晚上做的30个左右,今天早上起来,冰箱只有2块儿了…
希望也您符合您的口味哦。夏天来了,做上一锅绿豆糕,清凉解暑,享受美好生活。

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绿豆 750g 糖 200g
油 适量

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端午节要到了,家里有老人,外面买的绿豆糕糖多,他们不能吃,就自己动手制作啦,少油少糖,健康。我没有到外面买脱皮绿豆,因为不放心外面是用什么方法脱皮的,自己做就是图的健康放心,所以用的普通绿豆自己脱皮。端午节快到了,教你做少油少糖的绿豆糕,健康无添加,老少皆宜,喜欢的朋友快来试试吧!

烹饪步骤

材料:去皮绿豆300克黄油55克 糖135克蜂蜜60克 红豆馅适量

用料

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步骤:

绿豆 400克

步骤1

  1. 去皮绿豆泡2小时以上,如果是蒸的或是电饭锅煮豆就要泡4小时以上,中途换2次水。

细砂糖 10克

将绿豆浸泡一晚,然后将皮搓掉,一定要将皮去干净,不然会影响口感,颜色也不好看,怕麻烦的亲还是去买脱皮绿豆吧,我泡了一斤半豆子,去皮弄了我整整一个上午,第二天了脖子还疼的要命,弄点吃的真不容易啊!看,这是我脱了皮的豆子,不过我做太多了,把家里绿豆全泡了,成品豆沙有三斤半。

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色拉油 30克

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2.泡好的绿豆煮熟。煮完后把豆子碾成糊糊。

绿豆脱皮制作绿豆糕的做法

步骤2

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别人说绿豆要泡24小时,我泡了大概18个小时后豆子有点长牙了,可能跟气温高有关,气温高的时候可以放在冰箱里冷藏泡,泡到绿豆发胀,用手搓一下,豆皮能脱落就行。

将脱好皮的绿豆放入锅子里煮烂,我没高压锅,用沙锅煮的,还是很容易熟的,煮了二十分钟左右,全都酥烂了,高压锅可能十分钟就行了,注意水不要放太多哦

3.碾好的豆子移到不粘锅内,加入黄油、糖、蜂蜜,注意小火不断翻炒。

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找一个寿司帘,或者别的下面不是很平整的工具,用这种也不是光滑的勺子,把绿豆放到寿司帘上用勺子轻轻的摩擦,绿豆的皮会慢慢地脱掉。

步骤3

4.所有材料融合。

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我的水放多了点,好浓的绿豆汤啊,捞了两碗稀的出来加点糖,味道好极了!

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这是第一次摩擦后脱皮的效果,大部分绿豆皮已经脱掉了,还剩一小部分绿豆的皮没有脱掉。

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5.期间看看绿豆泥状态,可以去一小粒,凉透了不粘手比较成型的状态就可以了。

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步骤4

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再重复刚才的步骤,仔细地把剩下的没有脱皮的绿豆在寿司帘上再摩擦一遍。

现在变干了不少,由于脱皮绿豆煮后是很酥烂的,我懒的用料理机搅了,直接将锅烧热,加点油,将绿豆倒入锅里炒吧

6.这是炒好后的样子,正常是可以抱成团。

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