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美食食谱:彩虹慕斯的做法

食材清单

食材清单

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糯米粉 220克 黄油 85克
细砂糖 130克 牛奶 75克
动物性淡奶油 47克 鸡蛋 2个
泡打粉 1小勺 香蕉泥 150克
糯米粉 220克 黄油 85克
细砂糖 90克 椰汁 80克
鸡蛋 2个 泡打粉 1小勺
榴莲肉 150克

5张图片

烹饪步骤

烹饪步骤

“这柳州的夏天是真心热,热到本来想着做什么好吃的甜品结果是买完原料回来就什么都不想做了,所以一瓶淡奶油买回来又在冰箱里呆了一个月,眼看着下个月就要过期了,得赶紧消耗掉,我可舍不得浪费这花了六十好几的奶油!做了个蛋糕卷和班戟,也消耗了挺多了,本来打算做芒果慕斯,但想着这两天做的都是芒果味了,就想换个口味了,网上一搜罗看着这彩虹慕斯是真美吖,可惜我的成品美中不足吖,第一层面糊放一边的时间久了一点沉底了!”

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食材明细

步骤1

步骤1

主料

香蕉用叉子压成泥。

榴莲肉取出搅成泥备用。

  • 酸奶200克
  • 淡奶油200克
  • 鱼胶粉10克
  • 糖粉40克
  • 食用色素4种
  • 40克

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辅料

步骤2

步骤2

  • 谷优消化饼饼干80克
  • 黄油40克

黄油融化。

黄油融化。

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  • 奶香口味
  • www.496.com,拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

步骤3

步骤3

彩虹慕斯的做法步骤

将黄油、糖、牛奶、淡奶油和鸡蛋混合在一起。

将黄油、糖、椰汁和鸡蛋混合在一起,用手动打蛋器将材料拌匀。

  • www.496.com 81饼底材料:饼干80克、黄油40克
  • www.496.com 92首先先来做饼干底,把饼干用擀面杖压碎或者料理机打碎,
  • www.496.com 103黄油隔热水融化成液体,
  • www.496.com 114把黄油和饼干碎拌匀后,铺在六寸的蛋糕模底,,用刮刀压平,盖上保鲜膜入冰箱冷藏,模具如果不是不粘的建议四周和底部都刷一层薄薄的油,方便成品脱模
  • www.496.com 125慕斯液的材料有淡奶油200克,酸奶200克、鱼胶粉10克、糖粉40克、水40克,
  • www.496.com 136把酸奶加入糖粉搅至糖融化,
  • www.496.com 147加一滴香草精拌匀,没有可不加,
  • www.496.com 158鱼胶粉加40克水搅匀后个热水融化
  • www.496.com 169淡奶油打发至6成发,即出现纹路即可,
  • www.496.com 1710把融化的鱼胶液倒入酸奶里搅匀,
  • www.496.com 1811然后把酸奶倒进淡奶油里搅拌均匀
  • www.496.com 1912从冰箱取出饼底,先倒入四分之一的白色慕斯液,
  • www.496.com 2013剩下的慕斯液分成不等的四份,分别滴两滴色素
  • www.496.com 2114拌匀,
  • www.496.com 2215从分量大的慕斯液开始倒,往模具的中心点分别倒入粉、黄、蓝、绿色的慕斯糊
  • www.496.com 2316慕斯液全部倒好后,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时,
  • www.496.com 2417脱模时模具底部垫杯子,用热毛巾捂一会模具周围即可脱模,再切件食用

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小窍门1:蛋糕模具建议四周都抹一层薄薄的油,以方便后期脱模,
2:酸奶和鱼胶溶液拌匀后要尽快和淡奶油混合不要停留太久,以免酸奶结块影响质感和口感;
3:倒慕斯液时可以尽快将四个颜色的慕斯液拌好,或者等拌好了再把白色慕斯液倒进模具;
4:脱模时模具底部垫杯子,用热毛巾捂一会模具周围即可脱模。