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【www.496.com】超好吃的吐司配方,做一次一周的早餐就ok了

食物的材料清单

牛奶吐司

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高筋面粉 188克 水 107克
即发干酵母 2克 盐 2克
奶粉 5克 高筋面粉 80克
速溶纯咖啡粉 4克 盐 2克
细砂糖 27克 蜂蜜 23克
牛奶 22克 鸡蛋 33克
即发干酵母 1克 无盐黄油 27克

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3张图片

烹制步骤

资料:高筋面粉270克、干酵母3克、细砂糖35克、盐4克、全蛋液32克、牛奶138克、黄油27克,450克吐司模

“这些吐司,此次做了五遍。第二回做的时候,没注意看时光,发过火了!无语只得把它就是老面,又做了第一回。。
老面的用法,笔者都是参与与原先面团等重的素材,然后再一次揉到完全阶段,再整形烤制。也等于说,最终制作出来的面包,是原本的两倍的量哦!”

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步骤:

食物材料明细

步骤1

1、将除黄油外的素材混合,盐和酵母分两侧放,揉至扩充阶段(能够拉出较薄的膜,拉膜时撕裂的小洞是不平坦、有锯齿的)。

主料

将主要调味剂中的中种的资料混合揉成稍光滑的面团,用保鲜膜包好,放双门双门电冰箱冷藏发酵十七个钟头。

2、插足黄油揉至完全阶段,放在温暖处实行基础发酵到两倍大(以拉出非常丰裕薄的薄膜,自然撕裂的小洞边缘比相当滑)。

  • 高筋面粉250g
  • 鸡蛋30g
  • 清水135g
  • 速发酵母粉3g
  • 奶粉10g
  • 无盐黄油25g

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3、面团揉压排气后分为2份,滚圆后松懈15秒钟。

辅料

步骤2

4、将松弛好的面团擀成星型,翻一面,两侧往中间折。

  • 细砂糖50g
  • 2g

辅料面团材质中除黄油外,其余素材混合揉匀,分次少些将中种撕小块加入。

5、将面团擀长,把上边包车型客车压薄底边,从上而下卷成卷。

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6、将面团放入吐司模中,在温和湿润处发酵至8分满。

  • 别的口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 常常难度

步骤3

7、烤箱预热180度,上下火,烤35分钟。

港式吐司的做法步骤

面团揉光滑后加盟黄油,揉至可伸展成薄膜状。

8、出炉后即刻脱模,在烤互连网放凉。福冈县吐司

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    将中种面团的任何资料混合均匀,揉成多少个油亮的面团,盖上盖子或是保鲜膜,放在三门三门电冰箱冷藏17H以上。图中为冷藏停止的面团,体积应该略有增大;
  • www.496.com 72撕开表面后,能够看到均匀细密的蜂窝状组织;
  • www.496.com 83将中种面团撕小块,与主面团中除去黄油之外的别的资料混合均匀,揉成光滑的面团后,插手切丁的黄油;
  • www.496.com 94揉至能够拉出大片的正确性破的坚韧薄膜,即完全扩张阶段;
  • www.496.com 105揉好的面团稍稍整成圆形,盖上保鲜膜后(保鲜膜上抹些油防粘),一般温度松弛30分钟;
  • www.496.com 116热度适宜的话,松弛截止的面团,容量会增大学一年级些;
  • www.496.com 127松弛甘休后,排气,分割成3份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10~15分钟;
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    取贰个松弛好的小面团,先擀成长条,翻面后将左右两侧分别向中档折起1/4,松弛10~15秒钟后,再一次擀开成长条;
  • www.496.com 149压薄一侧底边,卷起;
  • www.496.com 1510将卷好的面团放入模具中,盖上保鲜膜后,放在温暖湿润的地方进行三遍发酵;
  • www.496.com 1611面团发至模具的7~8分满,用手轻按面团表面,不会留给印迹且会弹回来,二发甘休。烤箱提前预热190度。预热结束后,在面团表面喷些清澈的凉水;
  • www.496.com 1712将模具送入预热好的烤箱,下层,上下火,180度,烘烤40分钟左右。烘烤甘休后,立时出炉震模,然后将吐司扣出,侧放在晾网络凉至平常的温度不烫手,就可以密封保存。