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美酒佳肴美食做法:银鱼瑶柱炒蛋的做法

食材清单

食材清单

北豆腐200克

银鱼 150克 鸡蛋 4个
盐 1小勺
银鱼 鸡蛋
瑶柱干 食用油
蒜头
葱花

经典锅塌豆腐的调料:

鸡蛋2个 白胡椒 酱油 鸡汤 淀粉 食用油

www.496.com,烹饪步骤

烹饪步骤

做经典锅塌豆腐所需厨具:

炒锅

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经典锅塌豆腐的做法图解步骤

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1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。

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2、放入盘内,加盐白胡椒拌匀。

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3、煎锅放油烧至七成热。

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4、豆腐片入淀粉粘匀。

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5、再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。

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6、逐片下入七成热的油内。

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7、剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。

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8、煎至一面金黄翻面再煎另一面。

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9、煎至两面金黄,倒入鸡汤。

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10、烧开加入酱油糖小火焖至。

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11、汤汁收干勾入薄芡,

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12、表面撒上葱碎即可。

步骤1

步骤1

家常美食网小窍门:

豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。

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将银鱼倒进装有清水的盆里,用手轻轻搅一下,捞起,再清洗一遍,沥干水份备用。

先将银鱼洗净 ,沥干水分

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步骤2

步骤2

鸡蛋放碗里打散,加入盐拌匀。

用水将瑶柱干泡软,撕成丝,蒜头切蒜头粒。