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佳肴美食指南:生日蛋糕卷的做法

烤盘垫面包纸抹油,倒入烤盘,摔几下,消除泡泡,放烤箱上下火,180度,时间为40分,烤箱品牌不同,温度不同,时间可缩短,牙签扎时不粘牙签就差不了,凉后卷起来,可以抹一些奶油,或者果酱,卷好放冷藏,吃时切片就好。

烹饪步骤

小窍门烤完后 用牙签刺看 有没有粘湿面 没有就熟了
或者摸摸看蛋糕表面有没有凹纹 会有弹性说明熟了。

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烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下,然后倒扣在烤网上撕掉油纸再盖上油纸晾凉。

主料

步骤7

蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后放入裱花袋,在铺好油纸的烤盘上挤上雪花图案。放入预热的烤箱中层上下火160度3分钟。

棉花蛋糕的做法步骤

烹饪步骤

首先制作雪花用蛋糊,分别在两个容器中打入一个蛋白和半个蛋黄,蛋白打发至干性发泡,蛋黄加适量牛奶拌匀后加入8克低粉拌匀。

  • 黄油30克
  • 低粉52克
  • 牛奶52克
  • 鸡蛋4个
  • 白糖40克
鸡蛋 5个 牛奶 60ml
低筋面粉 70g 黄油 35g
白糖 75g 盐 1g
香蕉 1只

步骤1

“再说说我做这款蛋糕的个人心得吧!真的是煞费苦心呀,这是第三次做了,第一次做的时候没有准备好材料,以为要加的时候再拿过来,像做面包一样,其实做蛋糕准备工作特别重要,不能让做了一半的东西放着时间太久,所以。。

1.准备好过筛3次的低粉(为什么要过筛这么多次,这样拌的时候不会有疙瘩
让蛋糕更细腻些)。

2.准备好秤好的牛奶,鸡蛋黄和蛋白分开,在鸡蛋黄中加入一个全蛋,然后打散备用。

3.烤箱要提前预热,而且里面要加热水,烤这款蛋糕像做芝士蛋糕一样,隔水烤制,像蒸蛋一样,这样出来的蛋糕细腻软滑。

www.496.com,准备好了工作,其实材料很少也简单,就是手续比较多,麻烦一点
还有就是打蛋白一定要用无油无水的盆,加入白糖后要立马用打蛋器打发,不要放糖和蛋白长时间静置,打好的蛋白要马上与蛋黄糊一起拌匀,我第一次做就把蛋白糊和蛋黄糊放着,去干嘛了呢?就是拿烤盘和预热烤箱去了,准备工作没做完整,所以就容易失败。。希望大家不要重蹈我的覆辙,愿大家能一次成功哈哈!~~”

步骤9

步骤7

  • www.496.com 21将低粉过筛3次备用
    黄油放奶锅中煮沸溶化,离火。
  • www.496.com 32加入低粉翻拌均匀,烫面的形式。
  • www.496.com 43加入牛奶搅拌拌匀。
  • www.496.com 54碗中打入蛋黄3个和全蛋1个,搅拌均匀.
  • www.496.com 65分次加入到3中拌匀。
  • www.496.com 76蛋白3个加入白糖。
  • www.496.com 87用打蛋器打至干性发泡,出现直立小尖。(预热烤箱180度3-5分钟,烤箱中放碗热水)
  • www.496.com 98然后将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
  • www.496.com 109上下翻拌均匀,注意不要打圈
    不然会消泡变蒸糕了。
  • www.496.com 1110再倒入到剩下的蛋白糊中。
  • www.496.com 1211翻拌均匀。
  • www.496.com 1312倒入到烤盘里
    震几下震出大气泡 隔热水烤制180度10分钟上色后转160度35分钟左右。
  • www.496.com 1413完成。
  • www.496.com 1514第二次做的,用6寸蛋模。

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步骤10

  • 鲜奶油适量
  • 咖啡果冻适量

筛入面粉,分3次,没次都搅拌均匀,

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辅料

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

加入一个全蛋,4个蛋黄(个人觉得3个就够了,蛋味有点重)每个蛋分开加入,并拌匀之后加下一个蛋

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4张图片

步骤8

步骤6

拿出烤盘在桌上震一下,将蛋糕体反过来晾在烤网上,撕掉上面那层油纸,再盖上油纸,防止水分流失,凉后可以改刀
抹奶油夹馅之类,随个人喜好。

分2次加进蛋黄糊,像炒菜一样拌匀,不可画圈,会把蛋白消泡

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