www.496.com 25

美食食谱:鸡肉料理 孜然鸡叉骨的做法

食材清单

www.496.com 1

说到面条,大家应该都知道,是一种简单又美味的美食,面条做法很多,比如汤面,炒面、凉拌面等,不同食材,不同做法,真是花样百出,总之,做法不同,味道也大有不同。今天我要给大家分享的是拌面,简单好吃又易做,喜欢吃面条的朋友,快来看看吧!

鸡叉骨 500g 大葱 一根
干辣椒面 根据个人口味建议多放 大蒜 一小瓣
花椒,大料,桂皮 少许 麻油 根据个人口味
孜然 味精,盐,花椒

1张图片

www.496.com 2

烹饪步骤

“这一道菜,可以延伸做两个菜,和一个主食,一顿晚餐一起搞定。”

一、葱油拌面

www.496.com 3

食材明细

食材:

步骤1

主料

面条、香葱、生抽、老抽、白糖适量

不好意思各位亲,就这一张图。。首先把鸡叉骨洗净,凉水下锅煮熟,同时放入花椒,大料,葱断,干辣椒,少量盐煮熟之后沥水,备用。

  • 鸡叉骨1000g
  • 干豆腐400g
  • 面粉600g
  • 白菜一段
  • 胡萝卜一根

做法:

www.496.com 4

辅料

1、将面条煮熟,捞出过凉,沥干水后,放入大碗里。

步骤2

  • 10g
  • 一段
  • 3片
  • 3瓣
  • 干辣椒2颗
  • 白胡椒5g
  • 黑胡椒5g
  • 6勺
  • 酱油2勺
  • 辣椒油1勺
  • 孜然5g
  • 白芝麻5g
  • 辣椒粉www.496.com,5g
  • 八角2个

2、把香葱洗净,葱白和葱叶分开,切成小段状,葱叶放入面碗里,葱白部分备用。

把辣椒面放入碗中,锅中放油,烧热后把油倒入碗中,做成辣椒油。

3、热锅温油,放入切好的香葱白
,用小火慢慢的熬成焦黄,捞出葱段,然后将油倒出备用。

www.496.com 5

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4、把白糖、生抽、老抽放在小碗中搅匀,倒入锅中,熬到白糖融化沸腾即可。

步骤3

孜然鸡叉骨的做法步骤

5、然后把调味料和葱油,淋到面条上面,拌均匀即可食用。

锅中放油,烧开以后,放入刚刚煮好的鸡叉骨,这时要小火了,多炒几个个之后,倒入刚才炸好的辣椒油,翻炒,放入酱油,盐,麻油,快好的时候放入葱丝,少量蒜末,根据个人口味放入孜然,味精。一盘炝炒鸡叉骨就做好了。

  • www.496.com 61干豆腐泡水备用
  • www.496.com 72鸡叉骨洗净倒入锅中打水抄
  • www.496.com 83另起一砂锅装满水,放入葱短段
    干辣椒 姜一块 八角
  • www.496.com 94把抄好水的鸡叉骨捞到砂锅中,大火煮开,调中火炖20分钟,放入3勺盐。
  • www.496.com 105鸡叉骨炖好捞出备用
  • www.496.com 116干豆腐切条备用
  • www.496.com 127鸡汤中放入干豆腐条,放入酱油
    黑胡椒 白胡椒中火炖20分钟
  • www.496.com 138面条机放入面粉,压成饸饹面
  • www.496.com 149装盘备用
  • www.496.com 1510炒锅中加入炖鸡叉骨的鸡汤在加入水,把洗净切好的白菜丝和胡萝卜片放入备用。
  • www.496.com 1611大火煮开,放入面条
  • www.496.com 1712开锅后加入2勺盐
  • www.496.com 1813砂锅中干豆腐条盛入碗中,放上葱花,辣椒油,浇上鸡汤,鸡汤干豆腐就做好了。
  • www.496.com 1914面条煮熟后,盛入碗中,鸡汤饸饹面做好了。
  • www.496.com 2015最后平底锅倒入油小火加热
  • www.496.com 2116倒入熟鸡叉骨翻炒
  • www.496.com 2217倒入酱油,要多放一些酱油炒匀。
  • www.496.com 2318炒到所有鸡叉骨上色,关火。
  • www.496.com 2419用余温,快速加入孜然和芝麻翻炒。

www.496.com 25

二、芝麻酱拌面

食材:

面条、芝麻酱、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖、油

做法:

1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。