图片 13

美食菜谱:酸菜鱼—捷赛私房菜的做法

食材清单

图片 1

在肉食中鱼的肉质是最为细嫩的,所以鱼的烹饪过程中最注意火候的,鱼的做法有很多,麻辣香水鱼就是其中比较受欢迎的一种,麻辣鲜水鱼,味道鲜香麻辣,充分体现了川菜的麻辣的特点。

草鱼 1000克 油 30毫升
盐 3克 葱 3段
姜 2片 酸菜鱼调料包 1袋
鸡蛋清 1个 料酒 10毫升
生粉 8克 盐 2克
胡椒粉 3粒 水 1000毫升

1张图片

图片 2

烹饪步骤

“这道菜酸爽清鲜,再开胃不过。”

麻辣香水鱼的做法

图片 3

食材明细

图片 4

步骤1

主料

需要的食材

草鱼宰杀去鳞内脏,冲洗干净;

  • 草鱼1000克
  • 3克
  • 2片
  • 鸡蛋清1个
  • 生粉8克
  • 胡椒粒3粒

草鱼1条,白菜几片,香葱两小把、姜适量、香菜1小把,,阿拉香水鱼调料1袋。

图片 5

辅料

方法步骤

步骤2

  • 30毫升
  • 3段
  • 酸菜鱼调料包1袋
  • 料酒10毫升
  • 2克
  • 水量1000毫升

1、香葱、香菜清洗干净。

鱼肉剔除脊骨、肋骨,剩余的鱼肉用刀斜切双飞片;

2、将准备好的鱼片、鱼骨等清洗一下,沥干水分。

图片 6

  • 酸辣口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3、将麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀,可以适当放两片姜和葱一起腌一会儿。

步骤3

酸菜鱼的做法步骤

4、白菜用开水烫一下,沥干水分备用。

用腌制调料将鱼肉抓匀上浆;

  • 图片 71草鱼宰杀去鳞内脏,冲洗干净;
  • 图片 82鱼肉剔除脊骨、肋骨,剩余的鱼肉用刀斜切双飞片;
  • 图片 93用腌制调料将鱼肉抓匀上浆;
  • 图片 104锅内倒油放入调料、水和鱼骨,启动功能;
  • 图片 115待烹饪程序结束后,捞出鱼头鱼骨,再次启动功能
  • 图片 126待面板显示开锅后,将腌制好的鱼片均匀的放入汤内,直至烹饪结束盛入容器即可。

5、在锅中放油,烧热,加入麻辣香水鱼的辣椒调料炒出红油,加入适量的开水,大火烧开。

图片 13

小窍门1、酸菜比较费油,油不应过少;
2、鱼肉也可切薄片,腌制方法一样;
3、酸菜鱼出锅后,可以根据个人口味倒一点辣椒油,口味更佳。

6、将腌制好的鱼骨鱼头放在锅中,煮开后再放入剩下的鱼片。