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美食食谱:黄豆焖猪蹄的做法

食物的材料清单

后天为大家分享一道精湛的下饭、下酒小菜黄豆焖猪手。怎么着将猪蹄炖的软烂不肥腻?如何管理黄豆的豆腥味,前些天作者就和豪门详细的享受那道菜的烹饪细节!

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猪蹄 1个 黄豆 100克
干香菇 十朵 生抽
老抽 料酒
小葱三棵
姜片 冰糖

用料:猪蹄2个、黄砂糖一小把、紫姜3大片、一盘黄豆、非必得的、青葱切成条,五片够了、小葱独头蒜出锅撒点、八角两颗、麻椒,花椒十几颗、干黄椒增鲜,4粒、醋出锅洒点、黄豆花生喜欢吃的提前一晚泡水。

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烹制步骤

1.预备好!烧锅开水。

“黄豆含有加多的木质素,猪蹄中包含丰裕的胶原蛋白,这道菜不止矿物质丰裕,而且绝对美丽味。花生焖猪蹄做法与那么些类似”

步骤1

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食物材料明细

猪蹄可以买的时候让摊主剁好,女子就是得爱本身

2.冷水下锅,加葱黄姜花雕等水沸5分钟。然后捞浮沫。汤不要倒掉。假设您有砍刀,能够把猪蹄切小块!此步骤省略。

主料

步骤2

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  • 猪蹄500克
  • 黄豆150克
  • 适量
  • 八角2个
  • 桂皮一片
  • 干辣椒4个
  • 冰糖几颗

猪蹄冷水下锅,放几片姜去腥(自个儿做了才理解,原本猪蹄味道刚初步确实不咋好闻)

3.热锅冷油,下黑糖!把果糖快捷敲碎!等它变黄,还某个是小个白颗粒就下猪蹄吧(滚完白热水的猪蹄记得用厨房纸擦干)。

辅料

步骤3

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  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 鸡粉适量
  • 料酒适量

趁着水没热把葱洗好,黄豆和花菇要提早一天泡好,淋干水分,冬菇切成条

4.上完糖色,丢入碎豆瓣干煎,然后适度黄酒和正好酱汤清炒!最终倒入开首煮猪蹄的热水,参与花椒麻椒,杭椒,姜片,等水在锅中煮沸!

步骤4

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  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 万般难度

锅里水开后撇去浮沫,撇的一尘不到些好

5.先丢黄豆花生再把锅里的倒进高压锅(喜欢水少的就那样,要勺汤喝的回忆加热水,漫过猪蹄)压20分钟,就改成那样了。

大豆焖猪蹄的做法步骤

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  • 图片 81黄豆提前两钟头用热水泡发
  • 图片 92计划其余资料,猪蹄斩块,姜切成条,八角五个,桂皮两片,干花椒4个
  • 图片 103锅内加凉水放入猪蹄,煮开后加盟一勺料酒焯两分钟
  • 图片 114焯过水的猪蹄冼净风干水份
  • 图片 125将猪蹄和大豆归入高压锅内
  • 图片 136炒锅内加一点油,放入几颗红糖用水火炒出糖色。这一步可省略直接加几颗黄砂糖
  • 图片 147将炒好的糖色倒入高压锅内,参与老抽、老抽、盐、八角、桂皮、干花椒、鸡粉、适合的数量清澈的凉水。上盖煮至冒气后转大火继续煮12分钟
  • 图片 158待高压锅消气之后,将锅内材料倒入炒锅温火收汁
  • 图片 169那么些是收汁后的成品图
  • 图片 1710成品图,装盘后撒上一点葱段点缀

步骤5

6.这是多汤的#加葱蒜一点醋,搅匀就出锅啦!汤已经稠稠的羹状了。拌饭极漂亮味。

小秘技1、黄豆应当要超前泡发,借使用冷水要提前多少个钟头泡发为好
2、炒一点糖色加进去,做出来的出品颜色更赏心悦目,但黑糖用量不宜多过于甜不好,那道菜还尽量有限援助咸香的口感
3、加多少个干花椒带几许微辣的口感更鲜美

洗好锅重新增开水,放入猪蹄,绵白糖,老抽两勺,生抽两勺(暂时放这么多,颜色远远不够前期调,喜欢白花花的吃也能够不放),归入葱姜~~水开后转中型Mini火炖吧~~中间记得加水,别把水烧干了!PS:猪蹄都那么多油了,本人技术也会有数就轻巧了炒的步子

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步骤6

7.要吃那样的!少汤的。把高压锅里的调换成热锅中,收水加酱清炒炒。(高压锅少水压10分钟就能够了,不然肉太烂了,干煎肉会脱骨,黄豆花生也没形)。最后出锅加葱和蒜沫一勺醋。

高级中学级能够尝尝豆子,要是豆子软了基本就能够了,出锅前20分钟加盐,加酱油调色,最终记得收汁,能够让猪蹄看起来颜色更加好~
PS:猪蹄都那么多油了,本身技艺也可能有限就总结了炒的步子 小贴士

火镰沿篱豆甲鱼汤下奶的做法一

花菇和玉米最佳提前一天泡好,第二遍用干薄菇,真的好难泡,泡了多少个钟头以至没泡透,不过味道顶级棒,还不串味儿!有高压锅的能够直接参预高压锅,可是个人认为顿出来的更加香~~

材料:猪蹄1个、黄豆1把、姜2片、盐3茶匙、蔬之鲜1茶匙、青葱1根、黄酒适当的量。

做法:

1、猪蹄切成片,洗干净,到场满过猪蹄的水走入黄酒煮开。

2、黄豆提前多个小时泡发。

3、掉好的猪蹄抽出来。

4、姜葱切段。

5、依次归入电压力锅水加到八的水位线。

6、选拔猪蹄开关软烂就能够。

7、出锅前参与盐调味就能够,撒上葱段。

猪蹄黄豆汤的做法下奶

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