www.496.com 20

美味美食指南:奶黄包的做法

www.496.com 1

主料

食材明细

步骤10

“奶黄包是港式茶餐厅的点心之一,属于甜馅的包子,所以很多小孩都喜欢!自制做的奶黄馅,没有外面的那么甜,更多了份浓浓的奶香味。奶黄馅,除了可以做奶黄包,还可以做奶黄馅老婆饼,奶黄馅汤圆奶黄馅月饼,奶黄馅冰皮月饼,等等”

发面的时间准备奶黄馅

“奶黄包的颜色鲜艳,做早餐非常好吃,多做些储存在冰箱里,随时都可以拿出来当早餐吃,在熬点粥,几个小菜,营养的早餐就得了!”

主料

步骤9

  • 中筋面粉500g
  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

www.496.com 2

www.496.com 3

www.496.com 4

步骤3

  • 黄油40g
  • 奶粉25g
  • 吉士粉10g
  • 鸡蛋2个
  • 酵母3g
  • 普通面粉100g
  • 低粉100g(无低粉都用普通面粉)
  • 牛奶110g
  • 即发干酵母3g
  • 30g

步骤6

配料

  • 奶粉20g
  • 鸡蛋100g
  • 细砂糖40g
  • 牛奶60g
  • 淡奶油40g(没有就不加,或者直接用牛奶替代)
  • 黄油30g
  • 普通面粉25g
  • 澄粉25g

水,面粉,酵母在面包机里和面发面

1张图片

  • www.496.com 51先说说怎么做奶黄馅:
    鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
  • www.496.com 62打匀后加入60g牛奶和40g奶油搅拌均匀。
  • www.496.com 73面粉,澄粉,奶粉混合后过筛搅拌均匀。
  • www.496.com 84加入黄油。
  • www.496.com 95水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。
  • www.496.com 106
    慢慢在成型。
  • www.496.com 117搅拌下图状态。打蛋盆离开锅,隔水加热大概5分钟。盖保鲜膜凉后就可以用了。
  • www.496.com 128奶黄包的步骤:上面包子材料全部混合,将面絮揉成“三光”的面团,即面光、盘光、手光。刚开始时觉得面团稍微粘的话不要随便加粉,揉一会自然就会不粘手了。
  • www.496.com 139放温暖处进行发酵至2倍大,大约1小时。
  • www.496.com 1410
    待面团发酵至两倍大小,手指蘸粉挫一个洞不会弹就可以将面团取出来,将面团揉搓排气。分为40g大小的剂子,静置10分钟。
  • www.496.com 1511将剂子擀成里厚外薄的面皮,包入刚制作好的奶黄馅,捏成圆球状,收口朝下,底捏紧。
  • www.496.com 1612锅内垫入蒸纸,将制作好的包子放入锅内,再醒发个15分钟。
  • www.496.com 1713盖上锅盖,用大火烧开转中火,蒸15分钟左右即可。蒸好不要马上揭开锅盖,需要让包子在锅内在冷却3-5分钟再打开锅盖。
  • www.496.com 1814美味的奶黄包完成了,出炉扒开,看得见的松软绵密,美味啊。

www.496.com 19

奶黄包的做法步骤

奶黄馅

擀成面皮加入奶黄馅

  • www.496.com,奶香口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

奶黄包的做法步骤

步骤2

辅料

1张图片

www.496.com 20

  • 绵白糖70g
  • 澄粉10g

小窍门本菜谱有配套视频,在“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题。